restaurace u červeného jelena - vše o tématu

Restauratéři si v posledních dvou letech kvůli covidu prošli peklem, přežili jen ti nejotrlejší. Ani se neoklepali z oslabující pandemie, hned nastoupila válka za humny, nedostatek personálu a obří inflace. „Podnikatelé mají strach zvýšit ceny, ale kdyby to udělali, tak se jim dýchá lépe. Nebyli by na hraně, nemuseli by optimalizovat a bylo by to fér,“ říká v rozhovoru pro deník E15 Igor Třeslín ze startupu Storyous, který poskytuje pokladní systémy zejména restauracím a maloobchodníkům.

Přestože hosté znovu sedí ve skupinách u jednoho stolu a výdejní okénka patří minulosti, restaurační provozy trpí rokem chaotických zákazů, zmatečné podpory státu a novými návyky klientely. Cesty restaurací k přežití se značně lišily. Některé využily státní podpory, ale na většinu se nedostalo, a tak si musely pomoci samy například zavedením rozvážkové služby od nuly nebo crowdfundingovou kampaní.

Za posledních pět let přibyly v metropoli tisíce bytů a statisíce metrů čtverečních kanceláří a obchodů. Tyto proměny mohou sledovat nejen pražští chodci, ale jsou patrné i z ptačí perspektivy.

Přinejmenším čtrnáct dnů budou restaurace a bary fungovat v nouzovém režimu. Musejí zavírat v osm hodin a omezený je i počet hostů u stolu. Jarní vlnu epidemie gastronomický sektor, sice s obrovskými ztrátami, ale přece jenom zvládl. Nyní jsou majitelé hospod a barů daleko skeptičtější. 

Nové technologie navázané většinou na mobil se stávají nepostradatelným pomocníkem v restauracích, hotelech, ale třeba i při příchodu do práce.

Sedmička se vypravila do nejmenšího města ve střední Evropě. A čtenářům přináší pohádku o Havraním kameni, lidské povaze a chudé princezně Sazce.

Nejznámější český gurmán Pavel Maurer zve do špičkových restaurací v kraji za přijatelné ceny.

Festival dobrého jídla míří do Olomouckého kraje. Lidé na něj mohou přijít do šesti restaurací.